豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。下面就来看看虾酱豆腐的做法吧。

虾酱豆腐的做法

　　虾酱豆腐的做法

　　1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块

　　2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

　　3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用

　　4.炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱

　　5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)

　　6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释

　　7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡

　　8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片

　　9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅