今天跟大家分享一道竹荪双脆汤的做法，竹荪双脆汤是一道菜品，主要用料是猪肚500克等。

　　竹荪双脆汤的做法：

　　食材：鸡肫400克, 豌豆苗250克 竹荪(干)15克 料酒25克 ,

　　盐10克, 味精3克, 胡椒粉1克 ,鸡油10克, 碱1克

　　1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，用刀在光的一面直剞一字花刀，再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片，然后切成4厘米长的片;鸡胗切开成两块，将两侧白色的筋皮剔去洗净，剞同肚尖一样的鱼腮片;肚尖花和鸡肫花分别用少许碱和清水腌约1小时，再用清水漂去碱味

　　2.竹荪用温水泡透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，粗的切二刀三条，细的一切两条，用开水氽过，再用冷水漂上;豌豆苗摘苞洗净葱切段

　　3.将鸡汤1250毫升、竹荪、盐和味精放入锅内烧开，调好味撇去泡沫，加入豆苗苞再装入汤盆内，撇上胡椒粉和葱段，放鸡油

　　4.在锅中放入普汤500毫升、盐和料酒，烧开后下入鸡胗花和肚尖花，氽熟即用漏勺捞出，装入盘中并拌上胡椒粉，待竹荪鸡汤上桌，将肚尖和鸡肫花倒入竹荪鸡汤内即成

　　竹荪双脆汤的做法分享给大家了。