分享给大家一道老北京的宫廷酸梅汤的做法，配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽爽地来上一碗，消暑降温之余，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效，煮藕的时候不要用铁制容器，容易使食物发黑。

　　主料

　　生山楂 (75g) 乌梅 (50g) 乌枣 (50g) 甘草 (5g) 豆蔻 (3g)

　　调料

　　干桂花 (15g) 冰糖 (适量) 清水 (5升)

　　厨具

　　煮锅

　　宫廷酸梅汤的做法

　　1除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净;

　　2加水3升，浸泡12小时(过夜)

　　3上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时;

　　4加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿;

　　5过滤出汤汁;

　　6余下的料渣重新入锅，加水2升;

　　7大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时;

　　8再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿;

　　9加入桂花，关火搅匀，静置片刻;

　　10过滤出汤汁，弃去料渣不用;

　　11混合两次熬煮的汤汁;

　　12晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳;

　　13饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

　　宫廷酸梅汤的做法小窍门：

　　1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。

　　2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。

　　3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~

　　4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。

　　5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。