今天分享给大家这款台湾车轮饼的做法,车轮饼，因为内馅多加红豆的关系，俗称红豆饼，红豆饼是日本人发明的，由"铜锣烧'演变而来，因制作速度较"铜锣烧"快上许多，在第2次世界大战前还保留为传统红豆饼(车轮饼)的形式;战後则出现了"鲷鱼烧 "这种较豪华的类型。

　　【材　料】

　　低筋面粉

　　1杯

　　精细糖

　　1 / 2杯

　　蛋

　　2个

　　发粉

　　1小匙

　　水

　　1 / 2杯

　　沙拉油

　　1小匙

　　豆豆沙

　　用量

　　台湾车轮饼的做法

　　(1)将面粉过筛。

　　(2)先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后，续加入面粉及发粉搅拌均匀。

　　(3)再加入水及沙拉油拌匀呈浓稠状面糊。

　　(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型内面涂上一层薄油，将面糊倒入模型圆洞中约1.5公分高，然后用木棍或杆面棍平扁的那一端圆头在洞内绕数圈，让面糊沾到圆洞的侧边。

　　(5)等到饼皮面糊表面起泡后，将一半的饼皮填入红豆馅，另一半作为盖子用锥子挑起覆盖在有红豆馅的饼皮上，等2个半边黏住后，将红豆饼用锥子挑起呈侧面立起状，再将侧面滚动烧烤一下即成。

　　(6)如果使用有盖子的烧烤模型，将面糊倒入圆洞中约6分满，在饼皮填入红豆馅后，再在上面淋上一层面糊，然后将盖子盖紧，以180度翻转的方式烧烤约1?2分钟即可。

　　台湾车轮饼的做法小贴士

　　相信大家都吃过红豆饼，虽然「红豆饼」里面不一定包红豆饀，也没有知道人何时开始为何要管它叫做红豆饼，也有人叫它「车轮饼」。不过我听过另一个有趣的名字，或许比红豆饼更适合，那就是「铜共啊饼」(请用台语念，意思是被打扁的罐头)。