今天分享给大家这款胶东牛肉包子馅的做法,按胶东的风俗，腊月二十九晚上要吃大包子，包子馅好像没有太多的讲究，有猪肉馅包子，也有牛肉馅包子，但不管是什么馅的包子，胶东大包子在全国其他地域的人们眼里看来，简直大得了不得!

　　材料

　　面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油

　　胶东牛肉包子馅的做法

　　1.将切下来的牛肉边角料剁成馅

　　2.芹菜洗净后切成末

　　3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止

　　4.加入葱姜末拌匀

　　5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀

　　6.倒点蚝油拌匀

　　7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦

　　8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜

　　9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味

　　10.发好的面揉匀揪成剂子

　　11.将剂子按扁

　　12.擀成中间后边缘薄的圆面片

　　13.在圆面片上放适量馅料，包成包子

　　14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟

　　15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点

　　胶东牛肉包子馅的做法小贴士

　　面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。