今天分享给大家这款爆炒腰花的做法,所谓的腰花,是厨师为了使猪腰在烹饪时达到鲜嫩美味所片的一种花刀.常见有麦穗花等等.把猪腰从剖开面竖向切成细小条，但是下面不要切断，全部小条要连在一起.然后是横向切，每两刀断，即切第二刀切断.这样炒出来的腰花才会翻过来成腰花.切好后洗干净血水，这样炒出来颜色好看些.

　　配　　料:

　　猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。

　　爆炒腰花的做法

　　1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。

　　2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

　　3、先爆炒一下配料。

　　4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，然后把配料也放进去炒，打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.

　　爆炒腰花的做法小提示

　　一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉