今天分享给大家这款卤鸡胗的做法，鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。

　　主料：鸡胗600g

　　辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量

　　卤鸡胗的做法：

　　1.鸡胗洗去杂质，洗净。

　　2.放开水锅中焯水。

　　3.撇去浮沫。

　　4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

　　5.加盐、酱油。

　　6.开始煮。

　　7.水开后放入鸡胗。

　　8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

　　卤鸡胗的做法小贴士

　　生用或炒用南方俗称：鸡石子。【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。　生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。 焦内金 ：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。