今天分享给大家这款天水美食推荐之大卤面的做法，天水大卤面是甘肃的一道汉族小吃，特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

　　面条、臊子、乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉

　　天水美食推荐之大卤面的做法

　　1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，

　　2.不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。

　　3.再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，

　　4.浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面

　　天水美食推荐之大卤面的做法小贴士

　　淀粉很关键，是做臊子很重要的一步，水淀粉的量一定要掌握，少了卤子太稀，多了卤子糊口，多做几次有了经验就好，标志：韭菜、肉和木耳都悬浮在汤汁中，而不是沉底，卤汁粘稠但不是太厚，口感顺滑不粘口。