营养又丰富，做法简单，口味甜美的曼谷小吃之菠萝炒饭的做法分享给大家，菠萝炒饭是一道经典的泰国菜，特色就是用鱼露去炒，鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，吃起来有一股清新的感觉。

　　剩米饭 要在冰箱冷藏过夜

　　菠萝 熟透

　　胡萝卜

　　腊肠

　　鸡蛋

　　青豆 鱼露

　　曼谷小吃之菠萝炒饭的做法

　　菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。(我用勺子和水果刀慢慢挖的)

　　胡萝卜和腊肠都切小丁

　　鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀)

　　锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油

　　倒入胡萝卜继续翻炒

　　倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

　　锅内多加些鱼露，倒入米饭炒松

　　倒入蛋液不断翻炒

　　炒至蛋液全部凝固。(我喜欢蛋液裹住米饭的炒法，感觉米饭会更Q，味道也更均匀。)

　　最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

　　曼谷小吃之菠萝炒饭的做法小贴士

　　鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。