沙茶面在厦门的地位可以这样说，福州有拌面、线面;漳州有卤面、手抓面;泉州有牛肉羹面、面线湖;龙岩有牛肉面、清汤面;莆田有卤面;三明有沙县拌面;宁德有芋蛋面;厦门有沙茶面。号称为厦门面食的代表。分享给大家这款厦门的特色小吃之沙茶面的做法。

　　主料

　　面条 (500克) 猪瘦肉 (80克) 猪肝 (100克) 虾仁 (适量)

　　调料

　　油豆腐 (200克) 小青菜 (100克) 沙茶酱 (3调羹) 花生酱 (1调羹) 番茄酱 (适量) 盐 (适量) 淀粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 糖 (适量) 葱 (适量) 鸡精 (适量) 骨头汤 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量)

　　厨具

　　煮锅、炒锅

　　厦门的特色小吃之沙茶面的做法

　　1准备面条，

　　猪肉洗净切片，

　　猪肝洗净，用清水漂净，

　　青菜洗净，

　　虾仁去虾线，洗净。

　　2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

　　3肉片用料酒，淀粉搅拌好。

　　4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

　　5锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

　　6放下肉片焯熟，捞出。

　　7放下猪肝焯熟，捞出。

　　8放下虾仁焯熟，捞出。

　　9另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

　　10另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

　　11把花生酱用温水调开。

　　12放1点番茄酱。

　　13放入花生酱。

　　14放入3调羹沙茶酱

　　15放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

　　16放入胡椒粉，小火煮10分钟。

　　17放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

　　18把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

　　19舀入汤汁，撒些葱花即可。

　　厦门的特色小吃之沙茶面的做法小窍门：

　　1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。

　　2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。

　　3.碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)