钟水饺号称为馋死人的四川成都美食，老成都都懂的的正宗的钟水饺味道才是真正好的，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型;两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。风味独特;在口味上，钟水饺带有甜味。分享给大家这款四川小吃的做法大全之钟水饺制法。

　　主料

　　猪肉馅 (适量) 饺子皮 (适量)

　　调料

　　红油 (适量) 生抽 (适量) 蒜末 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　四川小吃的做法大全之钟水饺制法

　　1将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。

　　2熬煮约20分钟关火盛出备用。

　　3将肉馅剁成肉糜备用。

　　4肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。

　　5葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

　　6制成若干饺子生坯。

　　7起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

　　8捞出放入碗中。

　　9加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

　　四川小吃的做法大全之钟水饺制法小贴士

　　简易制红酱油：清水1份大火煮沸，加入酱油10份+糖5份+1份香料(八角、三萘、桂皮、葱、姜等或五香粉)小火熬至量缩三分之一左右即可。