洋芋搅团属于西北菜，主要食材是土豆,搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。分享给大家这款陕西风味小吃之洋芋搅团的做法。

　　面粉 米饭碗两碗

　　水 1100ml

　　芹菜 500g

　　西红柿 3～5

　　韭菜 适量

　　葱 蒜 适量(炝锅用)

　　醋、酱油、盐、糖 适量(做搅团汤汁用)

　　干辣椒：角两个、花椒：10～20粒

　　油泼辣椒：适量

　　色拉油 适量

　　陕西风味小吃之洋芋搅团的做法

　　先用水把准备好的面粉活成糊状，稀稠程度以用勺子舀起往下倒成线状为宜。(注意：水要逐量往里加，不能一次倒入，一次倒入搅团成品会有疙瘩，影响口感)面糊方着准备搅团汤汁和其他小料。

　　把韭菜、芹菜、洗净西红柿，芹菜叶子不要扔，摘下来洗净备用，把韭菜切成1cm长的段，芹菜一部分切成粒、一部分切成片，西红柿去皮切成小粒，芹菜叶切成沫，韭菜上方点盐，芹菜、芹菜叶上方上盐、糖(适量)干辣椒角。葱、蒜切好备用。

　　热锅凉油，倒入油的时候就把花椒方进去炸成花椒油，油七成热的时候分别浇在芹菜和芹菜叶上，在网它们里头加入白醋(最好是紫林的白米醋，个人感觉那个味道比较好)拌匀就好了

　　热锅凉油，等油7成热的时候关火用锅的余热炒一下韭菜

　　另起锅，热锅凉油，等油稍微热了，炝锅，炒西红柿，加入适量盐，西红柿炒出汤汁时加入700cm水，再煮2～4分钟，出锅。

　　下面开始制作搅团部分，电压力里倒进2400ml热水，把电压力锅按到蛋糕键上，等水再次开起来的时候分5次把面糊倒入锅里，边倒边用擀面杖搅，每次再往锅里倒面糊的时候，一定要等锅再次沸起来30秒左右，把全部面糊倒进锅里后，盖上个锅盖，最好是可以看到锅里动静的，注意不要让锅盖上的水滴到锅里，要隔个5～7分钟搅一下，直至等时间到了出锅。(压力锅有固定的时间)

　　下面开始准备开吃的准备，给西红柿汤里到进适量的酱油、醋、油泼辣子，，把活好的汤汁方到碗里，方入韭菜，芹菜粒、芹菜叶。

　　倒入搅团，开吃。

　　陕西风味小吃之洋芋搅团的做法小贴士

　　这道美食咸、辣、酸、香，里面可不能缺少了油泼辣子，酸汤的调味也很重要。

　　搅团要不停的搅，火不可以太大，不然会糊锅。