汉中梆梆面，擀起面来声势不绝于耳——面伙计手持面杖，边擀还边敲着，那手指头的灵活劲可不是一天能练出来的，陕西省汉中市风味食品。用上等白面粉精制而成。正宗的汉中梆梆面，讲究的是“条宽、面薄如纸，出锅的面带一层光泽，入口极为筋道”因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。分享给大家这款汉中美食之梆梆面的做法。

　　原料：面粉、蛋饼、香菜、鸡丝、菜籽油、辣油、姜，大葱，酱油、醋、花椒粉

　　汉中美食之梆梆面的做法

　　将面粉用水和成硬面团，饧5分钟后盘揉，用擀杖擀成极薄面片，切成韭菜叶宽的面条。

　　炒锅置火上倒入菜籽油，烧七成热时离火，凉至五成热时，放入辣椒面，制成辣油。

　　生姜捣成汁，大葱切成葱花，酱油、醋分别熬开。

　　在碗内加适量酱油、醋、精盐、辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等，加入少量面汤,捞入煮熟的面条，淋上熟猪油即成。

　　汉中美食之梆梆面的做法小贴士

　　底汤得是高汤，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性。