今天分享给大家这款海口美食之煎粽的做法，这算是海南地方风味小吃，流行于海(口)府(城)地区，与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹;二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制， 可长年制作与食用。外焦里嫩，香滑可口，耐人回味,

　　配　　料:

　　糯米500克，莲子25克，冬菇25克，干虾米25克，干贝25克，叉烧50克，熟猪油50克，味精5克，白糖5克，精盐8克，生油100克，鸭蛋液适量。

　　海口美食之煎粽的做法:

　　1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用;将莲子煮熟透，脱皮、除心;冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。

　　2、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。

　　3、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，把穿好衣服的粽子放锅里煎至两面金黄即可。

　　海口美食之煎粽的做法小贴士：

　　糯米能够温补脾胃，比较适宜在冬天食用，起到御寒滋补的作用