大家都知道新疆人爱吃面食，各种炒面已经变成新疆人午餐中不可缺少的一道快餐了。西宁炒面片就是新疆炒面的一种。但每种做法都少不了新疆人爱吃的西红柿和洋葱，这是最根本的配菜。分享给大家这款西宁美食之炒面片的做法。

　　主料

　　面粉 (500g) 羊肉 (100个) 洋葱 (100g) 青、红柿子椒 (100g) 芹菜 (100g)

　　调料

　　水 (适量) 盐 (1/4小匙) 生抽 (适量)

　　西宁美食之炒面片的做法

　　1面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团;然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。

　　2青、红柿子椒，去蒂，切成块;洋葱洗净，切成块;芹菜洗净，切成段。

　　3羊肉洗净，切成片。

　　4起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中(一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感)。

　　5面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。

　　6炒锅中倒入油，加热后放入羊肉，炒至变色倒入生抽。

　　7然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜，稍炒一会儿。

　　8倒入番茄酱炒匀后，放入之前做好的面片，翻炒均匀后，即可盛盘。

　　西宁美食之炒面片的做法小贴士：

　　炒时如有少量粘锅，可加入少量面汤或清水。

　　如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了