舌尖上的虾子面所采用的是采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面是芜湖的一大特色。在凤凰美食街上有卖，店名叫耿福兴，百年老店。一问皆知。它是取第一代耿家老太爷耿长福，耿长兴之名而命名的，去芜湖平常美食是万万不可错过的。分享给大家这款芜湖美食之虾子面的做法。

　　准备：小刀面500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。

　　芜湖美食之虾子面的做法：

　　1.锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，

　　2.下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。

　　3.放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。

　　芜湖美食之虾子面的做法小贴士

　　现在市面上有用海虾的虾籽，即俗称的海子或鱼子来冒充青虾籽，味道差远了。海子泛红，且腥气很重，鱼子也有一股土腥味，只有青虾籽才会有着自然的淡红色，透着河鲜的香味，用牙齿细细一碾，口感软而细腻，“青虾籽产量很少，海子或鱼子的价格要低得多，如果有消费者自己购买干虾籽做虾籽面，一定要注意辨别，一些价格过低的肯定不是真正的青虾籽。一碗地道的虾子面，只能选用长江流域的青虾子作为材料。而面汤是纯骨头熬制，味道虽然没有加了添加剂的高汤香，但是喝完之后有一种回味无穷的“润”;面条要用质量上乘的优质面粉压制三次，就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。