今天分享给大家这款台湾担仔面的做法,关于担仔面的来源得从约130年前说起，台湾当地的一个渔民从清明到中秋这一段时间，无鱼可打，就向一个老人学着把臊肉和面煮在一起，挑着担子到处卖。从那时开始，大家就记住了：加了肉臊的担仔面。其最大的特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照现在的做法，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。

　　台湾担仔面的做法

　　1.鸡蛋煮熟剥皮备用。干香菇泡软备用。

　　2.肉燥放入锅中不断翻炒，直至炒香。然后倒入两勺酱油，家中正好有老卤汤，舀上一大勺，再倒入清水。然后把鸡蛋香菇豆腐泡放入锅中，再放入两段葱，把一块姜拍松放入。放盐调味，可以稍咸一点。小火煮上半小时左右。

　　3.这个可以提前做好，好让鸡蛋入味。待吃饭的时候只做面就好。

　　4.将面条放在开水中煮熟(有鸡汤或者牛肉汤就更好了)，然后再烫几根青菜，捞出放在碗中，浇上一勺已经做好的汤汁，然后把鸡蛋香菇豆腐泡还有肉燥摆上。一碗香喷喷的面就做好了。

　　台湾担仔面的做法小贴士

　　担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆身的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。