北京人的面料很喜欢用这荞麦面，因为其吃起来很筋道爽滑口感非常好而且营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，患高血脂和高血压的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。这款北京小吃攻略之扒糕的做法其实很简单，，就是用荞麦面制作的，扒糕在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆!记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到，时过境迁呀。

　　主料

　　荞麦面 (250克)

　　调料

　　腌胡萝卜丝 (20克) 香菜末 (少许) 盐 (2克) 酱油 (15克) 醋 (20克) 芝麻酱 (50克) 芥末酱 (20克) 辣椒油 (10克) 大蒜泥 (20克)

　　厨具

　　蒸锅

　　北京小吃攻略之扒糕的做法

　　1荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

　　2往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。

　　3把面团放入盘或碗里按平。

　　4罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

　　5蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。

　　6浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。

　　7再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

　　北京小吃攻略之扒糕的做法小贴士：

　　1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。

　　2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。

　　3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜