许多台湾人的经典回味。但是现在各种各样的食品问题，让人心惊胆战，现在几乎也不在小摊上买米粉，油饼这些东东，宁可自已费点力，做一份健康早餐。爱吃炒粉的跟我一起动手炒起来吧，分享给大家这款古早焖米粉的做法

　　料：干新竹米粉50g,包菜50g,胡萝卜30g，泡发干香菇3~4朵，小虾干少许，葱头一小个，肉丝少许

　　生抽一茶匙，醋一茶匙，盐一小勺，糖一小勺，白胡椒粉少粉

　　古早焖米粉的做法

　　1.处理干米粉。一般人可能是用凉水来泡发米粉，但是用凉水来泡发的米粉，口感会有点散。教大家一个新方法：先烧一些水，水开后放入米粉，搅散并煮2分钟。然后将米粉捞出，放入容器，盖盖焖着。这是第一处焖。

　　2.锅烧热下油，然后放入葱头煸出香味。

　　3.下入香菇，和小虾干，继续煸出香味。

　　4.放入肉丝，将油煸出。

　　5.肉丝炒得稍稍变金黄时，加入包菜，胡萝卜。然后加入材料中的酱料。

　　6.将上述配菜炒到稍软时，加入米粉，用筷子搅散。

　　7.调小火，加盖将米粉焖1分钟便可出锅了。

　　古早焖米粉的做法小贴士:炒米粉最好用不粘锅，容易掌握火侯，还不粘，很不错。就个人习惯而言，用铁锅虽然不粘，但是火力太猛，炒菜不容易掌握火侯。