夏季真是热的人受不了，而且气温还越发的酷热难耐，就想到了什么解暑，然后就准备做凉面了，于是赶紧准备凉面的相关原配料和调味料，经过一个多小时的忙活，什锦凉面就上了桌了,天热吃凉面，解暑又爽心，分享给大家这款什锦凉面的做法

　　主料：。面条

　　配料：香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西红柿、鸡蛋、榨菜、香菜、葱花

　　调料：油、盐、生抽、方便面调味包、醋、蒜蓉、麻汁

　　什锦凉面的做法：

　　1、将三个西红柿洗净，切块，放入热油锅中，炒出茄汁后，加入适量热水，大火烧开。

　　2、将3个鸡蛋磕入小碗打碎成蛋液，然后，将蛋液均匀撒入西红柿汤中，加入一包方便面调味料，加入适量的盐调味，加1大勺生抽调色，加香菜和葱花，加入切碎的榨菜，大火煮开，即关火冷凉，备用。

　　3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟，盛出，冷凉，备用。

　　4、将豇豆放入开水锅中煮五分钟，然后，捞出切碎，冷凉，备用。

　　5、分别将香椿芽咸菜和胡萝卜咸菜用凉开水洗净，切碎，放入小碗中，备用。

　　6、将大蒜捣成蒜蓉，放入小碗中，加入3大勺香醋，加入3大勺麻汁，再加入适量凉开水，调匀，备用。

　　7、将面条煮熟，捞出过一至两遍凉开水，然后，放入盘中，依次加入准备好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡萝卜咸菜碎、油炸花生米，放入适量的西红柿调味汁，再放入适量的麻汁香醋蒜泥汁，调拌均匀，即可食用。

　　什锦凉面的做法小贴士：

　　1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。

　　2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。

　　3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。