所谓春饼，又叫荷叶饼，是一种立春的传统美食，正好今年又恰逢龙头节与立春相同，所以就推荐给大家。其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然如果是食肉一族，那么肉也是可以做春饼的配菜的。咱们就来分享一下春饼的简易做法。

　　料

　　面粉 (500克)

　　调料

　　水发木耳 (适量) 茼蒿杆 (适量) 胡萝卜 (适量) 绿豆芽 (适量) 榨菜丝 (适量) 精盐 (适量) 香油 (适量)

　　厨具

　　平底锅

　　春饼的简易做法

　　1用开水烫面，水一定要滚开。

　　2把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

　　3把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

　　4利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

　　5锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

　　6放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

　　7根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

　　8最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

　　9把炒好的配菜装盘，备用。

　　10烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

　　11把面剂子按扁，抹上香油。

　　12在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

　　13把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

　　14用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

　　15把面剂子擀成薄薄的饼。

　　16把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

　　17烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　18把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

　　19把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

　　20吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

　　春饼的简易做法小贴士：

　　1、烫面的水一定要滚开。

　　2、烙饼要用小火。

　　3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。