今天分享给大家这款攀枝花美食推荐之鸡棕卷粉的做法，鸡棕菌是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花生产的鸡棕菌，又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等，在食用野生菌中被视为珍品。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，攀西山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。而攀西鸡棕卷粉，是以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。

　　鸡棕碎，云腿末，莴笋碎，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油

　　攀枝花美食推荐之鸡棕卷粉的做法

　　1.将莴笋碎炒干水分待用;

　　2.鸡棕和干虾末分别用油锅炒熟待用;

　　3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋鸡棕云腿末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅;

　　4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉;

　　5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆

　　6.把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料;

　　7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了;

　　攀枝花美食推荐之鸡棕卷粉的做法小贴士

　　如果需要蘸水，放了油辣椒、姜、蒜、椒盐