这道菜的形容可以非常的简单：东台鱼汤面 原系宫廷食品，其汤浓稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻，为传统名点。1924年曾获巴拿马博览会金奖。分享给大家这款盐城美食推荐之东台鱼汤面的做法。

　　主料

　　鲫鱼 (2条) 面粉 (2碗)

　　调料

　　葱 (适量) 姜 (适量) 菠菜 (适量) 鸡蛋 (一个)

　　厨具

　　汤锅

　　盐城美食推荐之东台鱼汤面的做法

　　1取二两左右的野鲫鱼几条，用无根水(即雨水)养一个星期左右，然后取出清理好做鱼汤，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。

　　2锅内放油，将鱼煎的两面发黄。

　　3放3碗水，因为我要做面条，所以就多放了点水。

　　4锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香。

　　5将鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。

　　6在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面。

　　7将面擀成面皮。

　　8将面皮折成长方形

　　9切成自己喜欢的宽度。

　　10锅内开水将面条煮成8成熟。

　　11面条捞出，直接放进鱼汤中，大火烧开，加入菠菜碎。

　　12加盐，关火。

　　盐城美食推荐之东台鱼汤面的做法小贴士：

　　记得一定要将鲫鱼去鳞剖腹去内脏，洗净血污