可以这样说吧,芜湖的老鸭汤泡锅巴是一款地道本色的农家小吃，平常得如农家妹子，没有漂亮的打扮，但却经济实惠好吃。当然，说它风味独特，也只有在品尝之后，才能让你常记心间，回味无穷。分享给大家这款芜湖美食之老鸭汤泡锅巴的做法。

　　材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　芜湖美食之老鸭汤泡锅巴的做法：

　　老鸭汤做法

　　1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

　　锅巴做法：

　　1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。

　　2、制作方法

　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

　　③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。

　　④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

　　芜湖美食之老鸭汤泡锅巴的做法小贴士：

　　吃的时候，先拿个青瓷大碗，放进锅巴，掰成小块，将炖好的鸭汤浇上，就可吃了，鸭汤虽烫，可把锅巴夹起来吃，锅巴被鸭汤一泡，软中带硬，锅巴香，还有鸭汤香，混在一块，锅巴吃完了，鸭汤也凉了，正好一口喝，末了，再吃鸭肉。