其实这洛阳卤面本来是被叫为洛阳路面的，传说在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就关这种小吃叫“路面(卤面谐音)。分享给大家这款洛阳美食之卤面的做法。

　　主料 猪肉 350g 豇豆200g 蒜苔200g

　　调料 食盐适量 鸡精1匙 八角4个 干辣椒6-8个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 十三香1茶匙 豆豉酱1汤匙 水适量

　　洛阳美食之卤面的做法

　　1.葱切段，姜蒜切片，肉切丝

　　2.锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出

　　3.放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒

　　4.放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟

　　5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精

　　6.蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟

　　7.把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连

　　8.把面条放入炒锅中和菜拌匀

　　9.再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可把卤面装入盘中!

　　洛阳美食之卤面的做法小窍门：

　　1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度

　　2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的

　　3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行