今天分享给大家的这款剥皮辣椒水饺的做法是一款台湾地区自己研制的美食，因《康熙来了》当中安钧璨的推荐而声名大噪，其制作工艺是以花莲地区的特产剥皮辣椒和正宗的黑猪肉为馅料，配以手工面皮的特色水饺。做出来绝对是地地道道的台湾风味哦。

　　主料

　　优质黑猪肉 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 香油 (适量) 姜末 (适量)

　　调料

　　简妹剥皮辣椒 (适量) 鸡精 (适量) 黄豆酱 (适量) 老抽 (适量) 葱 (适量) 食用油 (适量)

　　厨具

　　蒸锅、煮锅

　　剥皮辣椒水饺的做法

　　1将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末;

　　2把肉末放入盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;

　　3剥皮辣椒切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀，放冰箱冷藏备用;

　　4将面粉放入盆中加盐拌匀，分次加入清水和成面穗，揉成面团，醒1小时左右;

　　5将醒好的面团再揉匀，搓成长条，切成面剂，按扁，擀成薄圆片，包入馅，捏成饺子;

　　6入锅煮熟即可。(蒸也可以哦)

　　剥皮辣椒水饺的做法小贴士：

　　如何辨别优质黑猪肉 1、一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

　　2、二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

　　3、三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

　　4、四看毛孔大小。黑猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。