一款老北京的特色美食。一碗简简单单的“芝麻酱面”，里面放上，蒜末、花椒油、葱油、香油等等，每样一抠抠，也是借点儿味儿就齐活。咔嚓一口生黄瓜，嘎嘣一口大蒜瓣儿，呼噜一大口芝麻酱面。真是吃嘛儿嘛儿香，分享给大家这道芝麻酱面的做法

　　主料

　　机制切面 (200克)

　　调料

　　黄瓜丝 (适量) 香菜末 (适量) 芝麻酱 (50克) 香油 (5克) 香醋 (15克) 酱油 (5克) 花椒 (30粒) 香葱 (15克) 盐 (3克) 烹调油 (适量)

　　芝麻酱面的做法

　　1先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。

　　2芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。

　　3放入盐搅匀。

　　4分次加入香醋，边加边搅匀。

　　5搅匀后再放入少许酱油搅匀，最后用凉开水彻底澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，搅匀一次再加第二次。

　　6把芝麻酱澥到有流动感就行。

　　7炸花椒油。

　　8花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。

　　9冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。

　　10合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。

　　11用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出，把面条捞出过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。

　　12把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码。最后就是搅拌了

　　芝麻酱面的做法温馨提示;

　　1、自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽!

　　2、在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。

　　3、面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以，只要爽口就行。