这肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。分享给大家这道自制肠粉的做法

　　料

　　米粉 (150克) 澄粉 (40克) 生粉 (10/15克)

　　调料

　　肉片 (适量) 鸡蛋 (适量) 香葱 (适量) 香油 (适量) 生抽 (适量) 青菜类菠菜或生菜 (适量)

　　自制肠粉的做法

　　1按量配好。

　　2按照自己的喜好配，肉片越薄越好。

　　3500-600ml水，水少会厚，稀一点就薄嫩些。

　　4调匀即可。

　　5锅里多做点水大火蒸。

　　6蒸前盘底涂上一层油。

　　7最大火，三到五分钟。

　　8鸡蛋肠。

　　9猪肉片肠,肉片越薄越好。

　　10用刮刀取出。

　　11盛盘即可。

　　12素斋肠,我自己吃。这个量大概能做六条左右。

　　自制肠粉的做法小窍门：

　　1,蒸锅里多做，大半锅水。

　　2,刮刀和蒸 盘是必备的。