豆角焖面的做法

　　豆角焖面的做法

　　主料：面粉、食用碱、食盐、鸡蛋、猪腿肉、豆角

　　辅料：姜丝儿适量、辣子油适量、山西陈醋适量、蒜末适量、食盐适量、开水适量、老抽适量、生抽适量

　　做法

　　1. 大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋;

　　2. 用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些;

　　3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。

　　4. 将醒好的面继续揉光滑;

　　5. 将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑!

　　6. 用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。

　　7. 将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条!

　　8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了!

　　9. 油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香;

　　10. 倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟;

　　11. 倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟;

　　12. 三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用;

　　13. 将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上;

　　14. 盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内;

　　15. 继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。