醋在人们日常生活中是必不可少的，而今，食醋又成为一种时兴的保健食品。

醋是谁发明的，又为什么叫“醋”呢？传说在古代的中兴国，即今山西省运城有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味桨”。这种调味桨叫什么名字呢？黑塔就把二详一日加“酉”字来命名这种敌水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天呢。