今天分享给大家这款家常酱肉包子的做法，做酱肉包子黄酱是必不可少的，酱肉包子是一道美味的汉族小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。如果是做熟馅甜面酱加入少量水稀释，如果酱本身就不是很干就不用稀释了。

　　家常酱肉包子的做法

　　1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整

　　2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用

　　3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)

　　4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末

　　5.加入猪肉丁，翻炒

　　6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

　　7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙，用中小火翻炒出香味

　　8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末

　　9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量)

　　10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖，水约400ml 和成光滑面团(我偷懒了，用了面包机和面)

　　11.发酵约2小时，到如图所示的样子

　　12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑

　　13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮

　　14.加入做好的酱肉馅，包成包子

　　15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。大火烧至手碰面不粘手为止。

　　家常酱肉包子的做法小贴士

　　关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作