今天分享给大家这款爆炒大头菜的做法，大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

　　材料大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐

　　爆炒大头菜的做法

　　1、将大头菜洗净，撕成小片。

　　2、红干椒切小段，蒜切小片。

　　3、热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香。

　　4、再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。

　　5、大火快炒至大头菜蔫即可。

　　爆炒大头菜的做法小贴士

　　有强烈的芥辣味并稍带苦味