今天分享给大家这款丸子金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口的油炸丸子的做法。油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味;剁丸子时所加的材料必须要全。这道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能会把味道做的很咸。

　　主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克

　　辅料：荸荠50克,鸡蛋200克

　　调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克

　　油炸丸子的做法

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。

　　2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

　　油炸丸子的做法小贴士

　　用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧 。