今天分享给大家这款家常腌咸鸭蛋的方法,咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，和盐的用量按鸭蛋的多少来定。蛋黄也非常的黄，腌制好了非常的香。风味更好。

　　材料：

　　盐 - 1kg

　　水 - 1500ml

　　新鲜鸭蛋 - 20～25粒

　　米酒 - 半杯(约150ml)

　　家常腌咸鸭蛋的方法：

　　1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

　　2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

　　3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!

　　4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。

　　5. 放置21 ～30天。 (放越久，

　　蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火，

　　把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

　　6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟，

　　才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

　　家常腌咸鸭蛋的方法小贴士

　　腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。

　　放大粒盐 里面家醋会快一点