今天分享给大家这款香酥炸春卷的做法。春卷在有的地方称之为春饼，也叫薄饼，叫春饼是因为春日吃，有迎春喜庆之意，民间除自己家食用，也常用来招待客人。春饼到春卷，因为制作的方法用卷筒形而得，长卷似的形状也更符合其名，春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，故又称为"炸春"。

　　材料:

　　五花肉末200克雪菜150克春卷皮20张左右

　　香酥炸春卷的做法:

　　1 将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可。

　　2 菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的;

　　3 准备清水一小碗用来粘春卷皮用的;春节一定要吃的一道美食--炸春卷大家一起来咬春

　　4 将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。

　　5 同样的方法将所有的方法包好。春节一定要吃的一道美食--炸春卷大家一起来咬春

　　6 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。

　　7 炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。

　　香酥炸春卷的做法小贴士：

　　后收口处压在下面也可用少许水沾粘，压下面之后炸时会粘在一起