江南产稻，喜食甜糯，上海地区汉族特色糕点条头糕就很好的表现了这个特点，用料讲究，制作精细，上面撒上桂花末。很适合早餐食用。分享给大家这款上海美食小吃大全之条头糕的做法。

　　糯米粉+清水 85克+40克

　　澄粉+开水 20克+30克

　　绵白糖 20克

　　熟猪油/玉米油 7克

　　红豆沙 适量

　　上海美食小吃大全之条头糕的做法

　　糯米粉加入绵白糖及清水、澄粉冲入开水搅匀与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀，放入容器里;

　　可任选其一：微波法——盖上耐高温保鲜膜，中火叮2分钟，取出翻面再叮2分钟;蒸熟法——放入蒸锅，上汽后10分钟左右(呈透明状)亦可;

　　待糯米团降至手温时适当揉捏一会儿，操作时表面抹上一点食用油，案板和擀面杖也分别抹上油防粘;

　　把揉好的糯米团擀成厚度约2～3cm、宽度(上下)约4～5cm、长度(左右)随意的糕坯，用小刀居中(上下)割开成两块;

　　分别放上搓成长条的红豆沙，将糯米糕坯裹住豆沙条卷起，边缘衔接后用手掌轻推至互相粘合，切成段、淋上蜜桂花即可。

　　上海美食小吃大全之条头糕的做法小贴士

　　豆沙要和粉揉在一起才是正宗的条头糕

　　蒸制时要用旺火沸水速蒸，揉擦时以表面光滑不粘手为宜