分享给大家这款上海美食小吃大全之薄荷糕的做法，软糯香甜薄荷糕是上海小吃中很有特色的汉族糕点菜式之一，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。

　　200克大米，200克糯米，100克左右白糖，几片薄荷叶子

　　上海美食小吃大全之薄荷糕的做法

　　1.将糯米、粳米掺和后淘净，静置(中间喷1次水)至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝罗筛过，即成镶粉。

　　2.镶粉倒在案板上，中间挖一凹形，加入白糖、薄荷香精及清水750克拌匀擦透，用16眼罗筛成糕粉。

　　3.取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再架上方框(高2.5厘米、内33厘米见方)，并按框架上刻定的标志横划两刀、直划三刀，割成长11厘米、宽8厘米的生糕坯12块。照此方法将剩余的糕坯制完。

　　4.生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内，上锅蒸约10分钟即成。

　　上海美食小吃大全之薄荷糕的做法小贴士

　　粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓，不得马虎，否则成不了松糕。一定要等糕充分冷却之后再切成小块，千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏。