分享给大家这款杭州特色小吃之酥油饼的做法，酥油饼，亦称吴山酥油饼。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置，揉透后略放置饧一会。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。

　　主料

　　面粉 (适量)

　　辅料

　　厨具

　　电饼铛

　　杭州特色小吃之酥油饼的做法

　　1材料：酥油 面粉 盐 香葱

　　2把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油

　　3一起和成光滑的面团

　　4用酥油抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上

　　5小葱洗净切末

　　6把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，

　　7用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花

　　8卷成长条状

　　9后再卷成蜗牛状

　　10稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼

　　11电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼

　　12听到滴滴响声，就翻面

　　13继续煎，直到两面金黄色就好了

　　杭州特色小吃之酥油饼的做法小窍门：

　　酥油买的时候颜色越黄，越纯，酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。

　　包酥、擀面、起酥，小块制造比拟轻易控制，但比拟麻烦，也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开(褂的方式雷同)吴山酥油饼，制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形