三大炮乃是著名的四川成都地区汉族特色小吃，由糯米制成，是一种类似驴打滚的小甜食。三大炮属于表演型的美食，除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉，主由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，小案上的铜茶托实际的作用就是增加音响效果。故名总称“三大炮”。分享给大家这款四川小吃的做法大全之三大炮制法，

　　用料： 糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

　　四川小吃的做法大全之三大炮制法：

　　1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸)，即成糍粑坯料。

　　2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

　　3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

　　4.入碗中并浇上红糖水即可食用了

　　四川小吃的做法大全之三大炮制法小贴士

　　一是糯米浸泡时间要够，要将米粒泡透心;

　　二是蒸制火力要旺，蒸制过程还要不断洒适量清水，让糯米不断吸收水份;

　　三是舂制时先要加适量的沸水浸润，舂自米饭较茸时才能分摘。

　　四是如果不喜欢红糖水，可以放绵白糖，一样好吃