煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。舌尖上的中国2的热播以后，临沂大街小巷谈论最多的就是临沂煎饼了，自己动手做做吧，还挺简单的呢!最早的煎饼就是麦子做的，现在有小米的，玉米的，面粉的等等只要能想出来的都有。今天就分享给大家这款临沂美食推荐之沂蒙煎饼的做法。

　　主料

　　面粉 (适量) 水 (适量) 油 (适量) 蔬菜 (适量)

　　调料

　　辣椒面 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 鸡蛋 (1个)

　　临沂美食推荐之沂蒙煎饼的做法

　　1面粉加水搅拌成黏稠的糊子，鏊子受热均匀，刷上一层薄薄的油，将糊子放在鏊子的边缘，由外圈向里圈快速滚动，糊子便附着在鏊子上面。用“刮板子”对煎饼的表面进行加工整理，厚处变薄，漏洞补正，尽量使其均匀

　　2烙好的煎饼

　　3自己喜欢的各种蔬菜，如韭菜、粉丝、豆腐、绿豆芽、黄瓜、白菜等，洗净切成比饺子馅稍粗的沫;加入自己喜欢的作料，辣椒面、油、盐，五香粉搅拌均匀

　　4一只鏊子倒放，里面放油，打上鸡蛋，放上一层煎饼

　　5把沾住鸡蛋的煎饼过来放在正放的鏊子上

　　6在煎饼上放上拌均匀的各种菜，再盖上两层煎饼，用工具向下压一下，可以熟的快一点

　　7将两层煎饼的那一面翻过来直接接触鏊子，再烙至煎饼皮焦黄，折叠切开即可食用

　　临沂美食推荐之沂蒙煎饼的做法小贴士：

　　为临沂的煎饼是软的，不重新揭放一遍，它们会粘在一起

　　纯白面或者纯全麦面;香味道源于天然的小麦香;软，可以随意折叠，不掉渣不磨手。