邢台美食之南宫熏菜的做法

字号+ 作者:admin 来源:未知 2017-06-03 08:31 我要评论( )

   分享给大家这款邢台美食之南宫熏菜的做法,入口香味浓郁,回味悠长,香而不腻,老少皆宜。可作菜下饭也可当做酒肴小酌。说起熏菜,没有见过的朋友可能以为是一种素食蔬菜,其实南宫熏菜是一种肉食品。正品的南宫薰菜在制作时选择几分肥几分瘦的猪肉,哪个部位的肉先下锅,哪个部位的肉后下锅,以及佐料的搭配、熬制的时间、火候把握、粉茨与肉的比例等都有讲究。

邢台美食之南宫熏菜的做法

  【主料】猪肉

  【调料】鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、小磨香油

  邢台美食之南宫熏菜的做法:

  1.选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣,用中草药的老汤中小火煮制2小时后出锅

  2.用松树锯末加上白糖,松树锯末的作用是上色(紫红色),白糖的作用是提鲜;

  3.最后在肠衣的外皮涂上香油挂置于果木火上熏制而成。

  邢台美食之南宫熏菜的做法小贴士:

  南宫熏菜由原来的一种形式,发展为一系列熏制肉食品,像香肠、熏鸡等都被称为南宫熏菜

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