现在家里面炖肉经常剩下肉汤，大家可以做肉糕吃，是一种很好吃的凉菜。当然我说的是那种河北肉糕而不是湖北肉糕，河北肉糕是一道美味可口的汉族传统小吃，在石家庄的很多地方都能看到，一种风味独特的烧饼裹肉。分享给给大家这款石家庄美食之肉糕的做法。

　　主料

　　肉馅 (适量) 肉汤(煮肉剩的) (适量) 红薯淀粉 (适量)

　　调料

　　葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 香油 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　石家庄美食之肉糕的做法

　　1准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

　　2肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

　　3红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。

　　4把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

　　5另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

　　6把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点)，搅拌均匀。

　　7放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。(要不停的搅拌，否则容易沾锅底)

　　8放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

　　9拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状切好即可。

　　石家庄美食之肉糕的做法小贴士：

　　要是想要做的更加正宗一点的话可以加焖子:

　　准备葱姜蒜和瘦肉末，适量的盐，要用煮肉的汤，拿勺或碗量着，要一半凉水一半肉汤的比例往生粉里加，一边加一边搅拌，生粉要有一半以上的变色了才行，然后继续加水和汤的混合，直到搅着不费劲，不能太稀，以不能块，也不成汤状最好，倒入容器中，(最好是可表面积大一些，不要太深，平底锅厚度就可以了)，大火蒸到里外颜色一样，就可以了。