馒头的做法有哪些?怎么做肉丁馒头?下面就来看看肉丁馒头的做法吧。

肉丁馒头的做法

　　肉丁馒头的做法步骤

　　1.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

　　2. 肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

　　3. 酵母用温水溶解，然后分多次倒入面粉中，边加水边揉面，直至揉成光滑面团，放温暖处发酵1小时。发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子

　　4.腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅

　　5. 将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状，然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形，醒发10分钟后，凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟

　　6.蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可

　　肉丁馒头的做法技巧

　　1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7。

　　2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，这样做出的馒头才酱香浓郁。

　　3、传统的肉丁馒头，基本都是肉，我觉得那样太腻了，就加了肉丁一半的大葱，葱被盐一拌就会出水，所以馒头馅在包之前再搅拌比较好。

　　4、皮要擀得比包子厚一些，馅也不要放太多，否则容易塌底和收缩。

　　5、稍微一发酵，就要上锅蒸，凉水入锅，15分钟就好，关火再焖5分钟。