5月这天热得连早餐也没有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的饭量里加入更多的营养。 这是一款很美味却很快手的鸡蛋饼，里面加了虾仁、火腿、还有胡萝卜和香葱，做为早餐，营养均衡。一家三四个人的量十来分钟就能做好，分享给大家这道虾仁火腿蛋饼的做法。

　　主料

　　鸡蛋 (三个)

　　调料

　　虾 (四只) 早餐火腿 (一节) 胡萝卜 (一小块) 香葱 (两根) 盐 (1/2茶勺) 胡椒粉 (少许)

　　厨具

　　不粘锅

　　虾仁火腿蛋饼的做法

　　1鸡蛋处理好。

　　2准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

　　3虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。

　　4鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

　　5加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

　　6轻轻搅拌均匀。

　　7不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)

　　8倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

　　9小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。

　　10掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。(如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了)

　　虾仁火腿蛋饼的做法小窍门：

　　1：胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。

　　2：早餐火腿也可以换成培根。

　　3：如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

　　4：在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。

　　5：煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。