西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法,其中一种是:19世纪初期的西班牙人经济并不富裕,当时鸡蛋的价格十分昂贵,“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆,这样既不消耗太多的鸡蛋,却又做出了大家都能吃饱的美味。于是,Tortilladepatatas就这样流传开了,逐渐成了西班牙的传统食品,分享给大家这道西班牙土豆煎蛋饼的做法
主料
土豆 (1个)
调料
鸡蛋 (3粒) 洋葱 (半粒) 黑胡椒粉 (适量) 盐 (适量)
厨具
平底锅、不粘锅
土豆煎蛋饼的做法
1土豆去皮切薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉,浸泡在清水中防止变色。
2洋葱切直纹条状,放冰水浸去其辛辣味。
3鸡蛋加少许盐打撒。
4平底锅(最好是不粘锅)放少许油,把沥干水份的土豆丝放进煎至边边微焦。
5再放下控干水份的洋葱炒出葱香味(不要把土豆给弄碎了),调下少许盐和略多的黑胡椒粉轻轻炒匀。
6把土豆,洋葱稍微弄平,均匀滴倒下鸡蛋液煎至底部的蛋液定形,表面略为凝固。(我没有不粘锅,所以翻面时费了我好大的劲,还有点破了)
7拿一个跟平底锅一样大的盘盖在锅上面,把锅翻转过来把饼倒扣在盘上再把饼推进锅中煎2,3分钟即可
土豆煎蛋饼的做法小贴士
洋葱去老皮后切小丁,土豆去皮洗净切小丁,切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉