这石家庄随处可见的牛肉罩饼的来历也是非常有故事的。相传牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香?”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。，分享给大家这款石家庄美食之牛肉罩饼的做法。

　　食材：酱牛肉、烙饼、油菜、牛肉汤配料：小葱

　　石家庄美食之牛肉罩饼的做法

　　先做出一个烙饼：

　　1、取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

　　2、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

　　3、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

　　4、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

　　5、依次做完其它的饼即可。

　　6、将烙饼切成菱形或三角形备用。

　　下面开始真正做牛肉罩饼了

　　1、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

　　2、小油菜洗净焯水，过冷水备用。

　　3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

　　4、将酱牛肉切成薄片。

　　5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

　　6、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

　　石家庄美食之牛肉罩饼的做法小贴士

　　传统的牛肉罩饼，点餐时并不是按份来点，而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如：1两2两，就是点一份1两牛肉，2两烙饼。