定胜糕是江南的一种传统糕团。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”了。"定胜"窝意吉祥，糕色呈玫瑰红，形态悦目，松仁香润，是庆贺乔迁、寿辰的礼品,当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动，大都准备此糕。分享给大家这款嘉兴美食之定胜糕的做法。

　　原料：粗糯米粉300g。粗粳米粉200g，绵白糖250g，干豆沙1750g，糖板油丁150g，玫瑰酱50g，松子仁15g，红曲米粉25g

　　嘉兴美食之定胜糕的做法：

　　1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉搅拌均匀，静置八小时，过筛后拌入玫瑰酱。

　　2、在糕模(有线板、梅花、桃子等形状)上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板，特向糕模里撒一层糕粉，放入豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁

　　3、在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模放在焖桶上，蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。

　　嘉兴美食之定胜糕的做法小贴士：

　　入笼蒸时要用旺火沸水速蒸