云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹，要泡发的。但是特别容易泡，冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。用这个蒜香拌云丝的做法做出来的云丝口感很好，云丝软弹有嚼劲，黄瓜脆嫩，甜中微辣，带着浓郁的蒜味。这个天气吃，特别的舒服

　　主料

　　云丝 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量)

　　调料

　　姜 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 香葱 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 鸡汤 (适量) 白胡椒 (适量) 香醋 (适量) 凉拌酱油 ((可以用蒸鱼豉油代替)) 香油 (适量)

　　蒜香拌云丝的做法

　　1云丝冷水泡十分钟。

　　2胡萝卜和黄瓜切丝，蒜剥好拍碎，姜磨泥，香葱切长段。

　　3鸡汤或者骨头汤煮开，放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。

　　4放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。

　　5锅里放点色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，葱段，放点盐，炒好备用。

　　6云丝，胡萝卜，黄瓜，加糖 白胡椒 香醋，凉拌酱油，盐，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。

　　蒜香拌云丝的做法小窍门：

　　1，做一顿饭的盐，分两次放入即可。

　　2，蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。

　　3，凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替，超市其实有卖专门凉拌的酱油，颜色要浅，味道淡。

　　4，云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃，没有就用白开水煮也行，但是没有肉香味。