每天天太太们那么辛苦，优秀的男士会想让太太们偶尔休息享受下的吧，这时候做一道美食给太太是不是很好的选择呢，这里有一道推荐。大家知道奶卷吗，据说奶卷原为宫中御点，是当年慈禧太后当年最喜欢的一道奶点心。咱们也来分享一下这皇太后的待遇!看看这道宫廷奶卷的做法。

　　主料

　　全脂牛奶 (1000毫升) 米酒 (300毫升) 白砂糖 (10克)

　　调料

　　红豆沙 (适量)

　　厨具

　　煮锅、其它

       宫廷奶卷的做法

　　1将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。

　　2牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加热。

　　3煮至牛奶表面有小气泡，微沸。

　　4将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。

　　5牛奶慢慢凝固成絮状，与液体分离后关火。

　　6取干净纱布铺在笼屉中，架在不锈钢容器上。

　　7将牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

　　8静止放置1个小时,取其固体牛奶。

　　9将沥干水的牛奶倒在纱布上，包起反复揉搓成团使其更细腻。

　　10牛奶面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的奶皮。

　　11奶皮切去边角成长方形。

　　12红豆沙同样擀压成片，覆盖在奶皮上。

　　13自上而下卷起，成圆柱形。

　　14将奶卷分割成均等的段,装盘食用。

　　宫廷奶卷的做法小窍门：

　　1、牛奶一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好。

　　2、煮牛奶不可以使用铁质锅具，否则奶液会黑。

　　3、卷制过程出现奶皮松散开裂现象，可以用手蘸点牛奶，拍打在奶皮上，奶皮湿润开裂处就会修复。