很多人家喜欢用高压锅来蒸饭、煲汤以及蒸煮一些需要快熟的食品，用高压锅蒸煮食品，时间快。味道也不错。不过，你可曾知道，高压锅的出现己经有数百年的历史了。

1681年，帕平医生带领一群人到风景秀丽的阿尔卑斯山旅行，野餐的时候，他们发现在山下一会儿就煮沸的水在山上怎么也烧不开，食物也老是煮不熟，大家都很奇怪，便向帕平医生询问。

这位帕平医生不仅熟悉医学知识，还是一位物理学家。他告诉大家:因为高山上的空气比海平面上的空气稀薄，气压低，从而使得水煮不沸，食物煮不熟。

下山后，帕平医生决定根据这一气压高低的原理来制造一种密封的容器。这种容器里的水燕气无法散出，随着容器下面的温度升高，里面的气压越来越高。水温还没到100℃就沸腾，用它来煮肉，十几分钟就可以把肉煮烂了。这是柏平发明的世界上第一只高压锅。

后来，这件事传到了国王那儿，国王让帕平到王宫里演示他的宝锅，演示后，国王大为称奇，于是这种锅到处流传开来。

由于这种锅是用加大气压的原理来工作的，所以人们称之为“高压锅”。